Le beurre blanc, la sauce idéale pour vos recettes de poissons

Name: Le beurre blanc, la sauce idéale pour vos recettes de poissons
Total time: 30 min
Cuisine: beurre blanc

Filet de bar au fenouil et beurre blanc.

Le beurre blanc est une sauce qui accompagne bien tous les poissons pochés ou grillés. Photo par fs 999

Le beurre blanc est une sauce classique de la cuisine française que l'on sert traditionnellement avec des crustacés et des poissons pochés ou grillés, en particulier les brochets et les aloses.

Appelée également beurre nantais, cette sauce onctueuse consiste en une émulsion de beurre et une réduction à base d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre. Certains ajoutent à la recette de base de la crème pour la rendre plus stable. Vous pouvez parfumer votre beurre blanc avec des herbes et épices de votre choix, il n'en sera que meilleur.

Dernières recettes de beurre blanc et d'olives par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de beurre blanc et d'olives qui changent !

Saumon en crumble de kasha anisé et son beurre nantais

United Colours of Macarons

Un saumon fondant et craquant à souhait grâce au crumble au fenouil, olives et kasha, accompagné d'une sauce au beurre blanc nantais, un délice.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Beurre blanc

Monter

Ovide

Béchamel

Sauce béarnaise

Sauce blanche

Sauce bolognaise

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton

Babeurre

Beurre clarifié

Beurre composé

Beurre demi-sel

Beurre doux

Beurre noisette

Beurre salé

Crème au beurre

Sans beurre

D'autres recettes avec aussi...

agrumes asperge bar beurre cabillaud carottes champignons chorizo chou citron courgettes crème crustacés cuisine en couleurs échalote épinards fenouil feuilletés fromage fruits de mer gingembre langoustines légumes linguine merlan moules mousse noël olives oseille papillote pâtes poires poisson poivrons potimarron printemps purée raie risotto sauce saumon tagliatelles terrine thon tomates topinambour turbot vin vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de beurre blanc et toutes les recettes d'olives

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.